|
Модна екзотика на трапезата |
|
|
22 юли 2008 |
Любовта към животните понякога може да придобие доста жесток израз. Докато едни хора се надпреварват в опитите си да задоволят и най-малките капризи на своите домашни любимци, други дават простор на фантазията си в кулинарната им обработка. Колкото и невероятно да звучи, дори и в Европа, все повече стават феновете на екзотичните животни, които се радват не на тяхната необикновена външност и забавно поведение, а на... вкусовите им качества.
Месото от скокливците на “зеления континент” толкова се е харесало на европейците, че австралийците вече не съумяват да задоволят търсенето на кенгурско, което четирикратно превишава предлагането.
В някои източноевропейски страни хората ядат кенгурско месо, често дори без да подозират, главно в кренвиршите. В самата Австралия месото от кенгуру традиционно се използва за приготвяне на консерви за домашни животни. Впрочем, това съвсем не означава, че кенгурското е някакво второкачествено месо, диетолозите твърдят, че то с нищо не отстъпва на говеждото.
Не само месото от австралийските скокльовци представлява интерес за европейските гастрономи: нагоре в класацията на модната трапезна екзотика се изкачва и крокодила. По съобщения на Ройтерс, търсенето на месо от крокодили сега е много голямо, в частност, Германия закупува тонове от него.
“Заради “лудата крава” и други болести европейците вече се страхуват да ядат свинско или говеждо и се стараят да намерят други видове месо. За наше щастие, вносители от Германия и Холандия закупуват от нас големи количества крокодилско месо за своите страни”, - разказва собственика на една от многобройните крокодилови ферми в Тайланд.
Неговата ферма произвежда годишно пет тона месо от влечуги, а нуждите на Германия всеки месец са 15 тона.
Доста високата цена на крокодилското месо изобщо не смущава любителите на екзотичния вкус. Едно от най-добрите тайски ястия представлява ситно нарязано печено месо от крокодил с лук, а така също сушени медальони в лютив сос.
Преди години крокодилското месо било считано за “запазена марка” на австралийските ресторанти, но днес палмата на първенството се държи от тайските готвачи. В някои ресторанти дори издават специален сертификат на своите гости за това, че действително са яли месо от огромното влечуго.
Последния хит в кулинарната мода на Евдропа е месото от хипопотам. Казват, че по вкус то прилича на телешкото. За разлика от месото на домашните животни месото от хипопотам е постно, което силно повишава неговата ценност като източник на белтъчини. От един хипопотам се получават 520 кг чисто месо и 30 кг вътрешна сланина. Пригодни за консумация са 70,9 % от туловището, докато при едрия рогат добитък този показател е само 55 %. Кожата на хипопотама също е ценна суровина. За да се ощави както следва, са необходими цели 6 години. Тогава тя придобива твърдостта на камък и е подходяща за полировъчни дискове, на които се шлифоват диаманти.
Първата ферма за хипопотами се появила в Източна Африка преди двадесетина години. Днес такива стопанства има в доста африкански страни, и нито едно от тях не може да се оплаче от липса на клиенти. Месото от хипопотами се продава в магазини в Лондон и Париж.
Коментари () |
|
|
|
 |
