|
При събирането на гъбите трябва да се има в предвид следното: гъбите да са от видовете, които събирачът добре познава; да са здрави, неповредени от гризачи или други вредители; да не са загнили, плесенясали, да са свежи, млади и плътни. Застарелите гъби не трябва да се берат; старите ядливи гъби да се разпръскват из гората, а отровните да се оставят така както са - на пънчето, в земята, без да се пипат.
Гъбите се берат, като с остро неръждаемо ножче се отрязва пънчето над земята, без да се поврежда мицелът. Когато при самото бране с пънчето разкъсаме и мицела, нови гъби не се появяват. По този начин се намалява реколтата за следващата година.
Още при брането гъбите се почистват с парцалче или четка от полепналите листа, пясък или други нечистотии, но в никакъв случай не трябва да се мият с вода. След това се сортират по големина и видове (ако се берат повече видове гъби). При сухо време се берат гъбите, които растат по северните страни на горите, поляните и пътищата. След напоителни топли дъждове гъбите растат през два до пет дни (за различните видове - различен период), като се появяват най-напред в ниските, а по-късно в по-високите места. При много дъждове и ранно лято (през юни) се създават условия за червясване на гъбите. Събраните в дъждовно време гъби са по-тежки и преработката им, особено сушенето, се затруднява.
Препоръчва се при всяко излизане за се берат гъби само от един вид. Най-подходящото време е сутрин след вдигане на росата, най-късно до обед. В някои дни при подходящи атмосферни условия събирането може да продължи и до късно следобед. Гъбите, които се берат през деня, обикновено до вечерта трябва да се консумират или преработят. Ето защо не трябва да се берат повече гъби, отколкото са необходими. Ако все пак са набрани повече гъби, те трябва да се съхраняват по посочения по-долу начин и на следния ден да се консумират или преработят. Гъбите се събират в кошници или щайги, като се нареждат с пънчето надолу. В никакъв случай не бива да се събират в торби, защото се натрошават, замърсяват се и понижават рязко качеството си. До пунктовете се пренасят в съдовете, в които са брани, и се транспортират внимателно, за да се предадат в добър вид на търговските изкупвателни организации.
Набраните гъби се натоварват в транспортното средство, като предварително неговият под се покрива с вършина, талаш или друг смекчаващ ударите от неравностите по пътя материали, за да се предпазят гъбите от натрошаване.
Трябва да се има предвид, че в никакъв случай не трябва гъбите, събрани през деня, да нощуват навън и да се приготвят след това. Гъбите също не трябва да бъдат мокрени от дъжд или слана, защото бързо се спарват и мухлясват.Ако това е допуснато, те се разстилат върху платнище или хартия, за да се изсушат, като развалените екземпляри се отстраняват.
Коментари () |
|
|
|
 |
